赤カブと柚子でホクホクな冬
おいしそうなカブを見つけました。 庭になっている柚子をおすそ分けしてもらい、 香り豊かな水煮ができました。 シンプルな調理ですが、 寒い季節にやさしい味に。 ...
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オリエンタルな鶏肉蒸しとネギダレ
鳥もも肉を一枚蒸して、 熱したごま油でネギをさっと塩と炒めた特性ネギダレをかけて、 出来上がり。 ふっくらジューシーな鶏肉に、 旨味の詰まったネギが合います。...
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りんごと人参のサラダ
忙しいときに、 火を使わずにパパッと作れるおかず。 りんごと人参を千切りにして、 味付は、ちょっとの塩とレモン汁で整えて。 最後に好きなオイルをひとかけ。 さ...
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食卓に、UNKAI広がる
今朝、関東で雲海が広がるニュースが流れてきました。 雲海は地上からは濃霧ですが、 上空からは文字通り、雲の海が広がり幻想的な風景です。 LIVING TALK...
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出汁の味と、UNKAI
気温が冷えてくると、 食べたくなるのは温かい食べ物。 昆布出汁のおつゆに、 大根をコトコト。 幾度か温めては冷やし、 を繰り返すことで、 出汁が染み込みます。...
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彩りおかずをHASUに
HASUは池に浮かぶ蓮を連想する器です。 暑いときは尚さら、 涼しい池の水に朝早くに咲く蓮の花を思い浮かべると、 なんだか穏やかな気持ちになります。 さっぱり...
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hiiro、iroiro
同じシリーズの器でも、 小鉢からプレート大小までが揃っていると、 いろいろと使い勝手が増えます。 汁もののおかずには小鉢を、 箸休めのキュウリはプレートS、 ...
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きんぴらレンコンの餡掛け乗せ
思うに、美味しい食事処は、 メニューに綴られているお品書きから、 食事が始まっているように思います。 例えば、 「きんぴら」 と、あるか、 「きんぴらレンコン...
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